Как приготовить Зразы из рыбы и грибов под соусом. Кулинарный рецепт - Рыбные блюда

Библиотека

Мир женщины

Как приготовить Зразы из рыбы и грибов под соусом. Кулинарный рецепт - Рыбные блюда

Зразы из рыбы и грибов под соусом

Как приготовить Зразы из рыбы и грибов под соусом. Кулинарный рецепт приготовления - Рыбные блюда

загрузка...
Rambler's Top100
рефераты
Здесь подробно описано Как приготовить Зразы из рыбы и грибов под соусом. Кулинарный рецепт приготовления из раздела - Рыбные блюда

Зразы из рыбы и грибов под соусом


Как приготовить Зразы из рыбы и грибов под соусом



Найти кулинарный рецепт


Зразы из рыбы и грибов под соусом

Ингредиенты кулинарного рецепта Зразы из рыбы и грибов под соусом:
1,5 кг. хорошей рыбы, 200г. шампиньонов, 1 луковица, 50г. масла, 1 столовая ложка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 2 столовые ложки масла, 1столовая ложка муки, 1,5 стакана рыбного бульона, ¼ стакана белого вина, пол стакана сливок, 3 желтка, лимонный сок по вкусу

Освободить филе рыбы от костей и, держа нож наискось, нарезать небольшими продолговатыми кусками (начинать резать филе надо от широкой части поперек волокон). Каждый ломтик отбить на мокрой доске, несильно ударяя тяпкой, чтобы не разрывать волокна мяса. Обровнять края ломтиков, посыпать их солью и перцем, на середину каждого положить фарш, завернуть края со всех сторон и свернуть ломтики трубочкой. Приготовленные зразы положить в глубокую сковородку завернутой стороной вниз, влить немного рыбного, бульона сваренного из головы и костей, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. Сложить зразы в фарфоровую миску, залить соусом и подавать.
Приготовление грибного фарша: Мелко нарубленные шампиньоны поджарить в масле вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки и рубленым луком. Добавить соль и перец, влить 2 - 3 столовые ложки воды, размешать.
Приготовление соуса: 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку муки, посолить, растереть на глубокой сковороде, постепенно залить рыбным бульоном, сваренным из головы и костей рыбы, прокипятить. Добавить белое вино и сливки, прокипятить на пару, чтобы соус немного загустел. В отдельной кастрюльке растереть 1 столовую ложку масла, втереть в нее по одному 3 желтка, постепенно влить туда же приготовленный соус, поставить на пар и проварить до густоты сметаны, добавить лимонный сок по вкусу.
Кулинарный рецепт - Зразы из рыбы и грибов под соусом

Реклама на сайте | Правообладателям
Копирование материалов сайта возможно только при наличии активной ссылки на www.ladylib.net.
©, 2008-2010 Все права защищены.