Как приготовить Русский квас (старинный рецепт). Кулинарный рецепт - Напитки

Библиотека

Мир женщины

Как приготовить Русский квас (старинный рецепт). Кулинарный рецепт - Напитки

Русский квас (старинный рецепт)

Как приготовить Русский квас (старинный рецепт). Кулинарный рецепт приготовления - Напитки

загрузка...
Rambler's Top100
рефераты
Здесь подробно описано Как приготовить Русский квас (старинный рецепт). Кулинарный рецепт приготовления из раздела - Напитки

Русский квас (старинный рецепт)


Как приготовить Русский квас (старинный рецепт)



Найти кулинарный рецепт


Русский квас (старинный рецепт)

Ингредиенты кулинарного рецепта Русский квас (старинный рецепт):
1 кг. ржаного дробленого солода, 300 г. ячменного дробленного солода, 600 г. ржаной муки, 130 г. ржаных сухарей, 80 г. черствого ржаного хлеба, 1 кг. патоки, 30 г. мяты

Замешать из солода и муки с 3 литрами горячей воды тесто без комков и, накрыть посуду чистой тряпочкой, дать ему настояться в течение 1 часа (для осахаривания). Выдержанное тесто переложить в огнеупорную посуду (чугун), накрыть крышкой и поставить в горячую духовку для упаривания. Упаренное тесто тщательно перемешать, отскоблить от стенок посуды и долить кипятком. По прошествии суток выложить тесто в настойный чан, залить 16 литрами горячей воды, насыпать измельченные сухари и хлеб. Образовавшийся затор хорошо перемешать и оставить на 6-10 часов для настаивания и осветления. Когда гуща осядет, а сусло начнет бродить, осторожно слить его в пропаренный и промытый чистый бочонок.
В оставшуюся гущу вторично залить 15 литров горячей воды. Через 2-3 часа сусло слить в бочонок, смешать с настоем мяты и оставить для сбраживания на сутки. Затем бочонок перенести в ледник.
Когда брожение станет менее интенсивным добавить в квас патоку (1 кг. на 30 литров кваса), бочонок укупорить деревянной втулкой. Через 3-4 дня квас готов к употреблению.
Хранится квас в холодном месте несколько месяцев и свойства его от этого почти не ухудшаются.
Кулинарный рецепт - Русский квас (старинный рецепт)

Реклама на сайте | Правообладателям
Копирование материалов сайта возможно только при наличии активной ссылки на www.ladylib.net.
©, 2008-2010 Все права защищены.