Как приготовить Заяц, тушенный в сметане. Кулинарный рецепт - Мясные блюда

Библиотека

Мир женщины

Как приготовить Заяц, тушенный в сметане. Кулинарный рецепт - Мясные блюда

Заяц, тушенный в сметане

Как приготовить Заяц, тушенный в сметане. Кулинарный рецепт приготовления - Мясные блюда

загрузка...
Rambler's Top100
рефераты
Здесь подробно описано Как приготовить Заяц, тушенный в сметане. Кулинарный рецепт приготовления из раздела - Мясные блюда

Заяц, тушенный в сметане


Как приготовить Заяц, тушенный в сметане



Найти кулинарный рецепт


Заяц, тушенный в сметане

Ингредиенты кулинарного рецепта Заяц, тушенный в сметане:
1 заяц (1 - 1,5 кг.) 140г. сала шпик, 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки муки, 50г. сливочного масла, 3 стакана тушеной свеклы (отварной фасоли), соль, перец по вкусу.
Для маринада: 1 л воды,1 стакан шестипроцентного уксуса, перец, соль, по 2 измельченных корня моркови, петрушки.

Свежего зайца выдержать в шкуре не менее трех дней, затем, не снимая шкурки, выпотрошить. За два дня до употребления содрать с него шкурку: обрезать лапки и стянуть шкурку, выворачивая кожу от задних лап и до ушек. Очистить сгустки крови, удалить пленки н сухожилия. Отрубить голову. Подготовленную тушку зайца хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3 - 5 часов. Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц очень молодой, его можно не мариновать. Куски зайца вынуть на маринада, обсушить и нашпиговать свиным салом шпик. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности.
Разрубить зайца на куски сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности.
На сковороде приготовить мучную пассировку, залить ее бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить 1 - 2 минуты. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения.
Выложить куски, зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой (отварной фасолью), залить соусом.
Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски жареной зайчатины, сверху снова яблоки и далее, как описано выше.
Кулинарный рецепт - Заяц, тушенный в сметане

Реклама на сайте | Правообладателям
Копирование материалов сайта возможно только при наличии активной ссылки на www.ladylib.net.
©, 2008-2010 Все права защищены.