Как приготовить Поросенок фаршированный. Кулинарный рецепт - Мясные блюда

Библиотека

Мир женщины

Как приготовить Поросенок фаршированный. Кулинарный рецепт - Мясные блюда

Поросенок фаршированный

Как приготовить Поросенок фаршированный. Кулинарный рецепт приготовления - Мясные блюда

Rambler's Top100
рефераты
Здесь подробно описано Как приготовить Поросенок фаршированный. Кулинарный рецепт приготовления из раздела - Мясные блюда

Поросенок фаршированный


Как приготовить Поросенок фаршированный



Найти кулинарный рецепт


Поросенок фаршированный

Ингредиенты кулинарного рецепта Поросенок фаршированный:
1 поросенок, соль и перец по вкусу. Для фарша: 600г. мякоти телятины, 300г. шампиньонов, 1 бутылка сливок.
Для соуса: 1столовая ложка масла, 2 стакана бульона, 1 столовая ложка муки, льезон из 500г. сливочного масла, 1 желтка и 1/4 стакана сливок

Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжении 4 часов.
Вынуть готового поросенка, удалить нитки, нарезать его как рулет, кругами, положить «чешуей» на блюдо, полить соусом и подавать.
Приготовление фарша: Пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбить массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезанные шампиньоны.
Приготовление соуса: Подогреть на сковородке, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить бульоном, прокипятить, доведя до консистенции сметаны.
Заправить льезоном из 50 г. сливочного масла, растертого с одним желтком, и ¼ стакана сливок. Подержать на пару не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.
Кулинарный рецепт - Поросенок фаршированный

Реклама на сайте | Правообладателям
Копирование материалов сайта возможно только при наличии активной ссылки на www.ladylib.net.
©, 2008-2010 Все права защищены.