Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить тесто, прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту минут 20-30.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо вымешать, посолить.
Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5-6г. фарша, слепить пельмени, опустив их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль.
Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут. Отдельно подать масло, сметану, уксус.
